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Curso Aspirante a Chef 2 - 4ª Turma

Segundo módulo do curso Aspirante a Chef agora com as cozinhas regionais. Receitas clássicas e contemporâneas com aplicação de técnica de preparo e dimensionamento

Nível:  Básico
Classificação:  Cursos | Gastronomia | Habilidades Avançadas | Aula pratica
Tags: gastronomia, culinária, francesa, italiana, brasileira, mexicana,americana,portuguesa,espanhola,tailandesa,grega,japonesa,indiana,arabe
R$ 3.500,00

Metodologia

Curso elaborado para pessoas que já possuem pratica na cozinha, e querem aumentar seu repertório conhecendo novos pratos.
Aula com tema de países sempre pensando em entrada, prato principal e sobremesa.

1º  Italiana 1 Mussarela in carozza - Stinco de cordeiro com vinho Polenta cremosa - Polpetone - Massa com burro & sálvia - Creme de ricota com cacau
2º  Italiana 2 Fonduta de queijo - Atum com brasílico e limão - tiramissu - Alcachofra com pão e parma - Zabaione ao marsala
3ª  Francesa 1 Endives au jambon -endiveas com jamon - Cassoulet - Arroz pilaf - Pain au chocolat - Voul le vent de camarão - Coq  au vin - Vetais sautée - Creme brulé
4ª  Francesa 2 Tartar de salmão - Camarão á provençal - Arroz de amêndoas - Pera au vin - Compota de tomates cereja com seleção de queijos - Aligot - Clafoutis – torta de cerejas
5ª  Brasileira 1 Norte: Peixe com molho de açaí e farinha d’água - Tortinha de castanha do Pará com creme de cupuaçu - Sul: Entrevero com pinhão - Barreado - Cuca de maçã
6ª  Brasileira 2 Nordeste: Vatapá - Bala baiana - Baião de dois com queijo coalho - Sudeste: Bolinho de tutu de feijão - Galinhada - Broa de pau a pique - 
7ª  Árabe Homus tahine - Mjadra - Charuto na folha de uva - Folhado de amêndoas e figo - Babaganoush - Quibe cru - Coalhada seca - Creme de damasco - Tajine de cordeiro com especiarias
8ª  Indiana Carne com molho de tamarindo - Kulfi de cenoura e cardamomo - Porco com molho de ostra - Compota de abacaxi e pimenta 
9ª  Japonesa Lamen - Atum em crosta de gergelim com molho teriaki - Harumaki doce - Salada de bifun com vegetais - Tepan de salmão - Harumaki salgado
10ª EUA Jambalaia - Buffalo wings - Cheese cake Gratin de arroz Julia Child - Costelinha barbecue (barbecue ribs) - Torta xadrez de maçã
11ª Mexicana Chili - Burritos - Guacamole - Salsa verde de tomate - Chili com carne - Sobremesa
12ª Am. do Sul   Empanadas - Banana caramelizada com anis estrelado - Ceviche  - Manga assada com salsa de cacau - Cerdo com Sidra e vegetais
13ª Portugal Pataniscas de bacalhau - Caldeirada portuguesa - Pudim abade de priscos
14ª Espanha Batatas bravas - Rolinho de jamón serrano - Pudim abade de priscos - Gaspacho - Arroz de forno a moda Valenciana
15ª Tailandesa
16ª Grécia Moussaka - Tzatziki - Vegetais assados com Skorthalia Psária (peixe) - Spanakopita - Kourabiédes - Keftedes
17ª Pizza Calzone - Pizza caseira - Pizza napolitana - Pizza pan - Piadina 
18ª Cozinha de criação - Formatura
 
As aulas serão ministradas pelos professores:
 
Beatriz Nomellini
É gastrônoma, proprietária da Bee Cook Gastronomia, que atua no ramo de pequenas recepções personalizadas e consultorias. Professora de gastronomia com pós em docência do ensino superior, fez o curso de especialização em Master Chef pelo Culinary Institute of America da Califórnia e tem suas atividades voltadas para eventos e cozinha saudável, baseadas na cozinha francesa e mediterrânea, sem perder as raízes brasileiras. Trabalhou em diversos restaurantes gastronômicos em Ribeirão Preto e Curitiba, idealizadora de feiras orgânicas e atualmente é também parceira – parceira-produtora de orgânicos em uma fazenda da região.
 
Rubens de Barcelos Gonçalves 
Pós-graduação em Gastronomia e Turismo pela UNIFRAN.
Trabalhou ao lado do chefe Sergio Arno.
Montou os primeiros cursos de gastronomia ministrados no restaurante Duets.
Formação em vários cursos de panificação pela Escola Levain – Rogério Shimura .
Chefe consultor de restaurantes e hamburguerias com vasta experiência no gerenciamento e como chefe de cozinha.
Chefe especialista Rational.
Proprietário da escola “Aspirante a Chef”.
 
A escola iniciou suas atividades há mais de 10 anos no antigo restaurante Duets Pasta Burger em Ribeirão Preto e hoje está na sua 9ª turma. Construiu uma nova escola ampla e moderna onde os alunos se sentem à vontade para fazer suas produções e se divertem ao longo das aulas.
 
Todas as aulas são precedidas de um belo lanche e suco para que ninguém fique com fome durante a aula e ao final das produções realizamos o jantar, momento em que tiramos as dúvidas surgidas durante a aula e congratulamos com as várias receitas de pratos salgados e sobremesas.
 
Local: Rua Hudson 457 Jd Canadá Ribeirão Preto SP
https://goo.gl/maps/UTnTBjWGB1F2
 
Início em de março 2020 -  19h. 
Valor do curso R$ 3.500,00 sendo R$ 500,00 de matricula 
O restante em 5 vezes no cheque entregues no primeiro dia da aula de R$ 600,00 ou a vista R$ 3.200 
 
Para efetuar o pagamento faça diretamente na escola ou pelo Banco Itaú 341 - Agencia 0332 – 
Conta corrente 62.443-6 - CPF 044.506.788-85 - Rubens de Barcelos Gonçalves
 
Observação: no caso de o aluno faltar a alguma aula ele poderá repor na próxima turma desde que avise 1 dia antes da aula
 
VISITANTES OU FILHOS: Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula. Não existe a possibilidade de frequência ou permanência de filhos durante a aula a não ser que seja aula específica de pais e filhos.
 
MUDANÇA DE DATAS: Reservamos o direito de prorrogar a data dos cursos que não atingirem a inscrição mínima de 8 alunos, assim como eventuais de alterações de datas. Fica a critério do aluno que já tenha efetuado o pagamento a opção de participar do curso na nova data ou o ressarcimento do valor pago
 
Maiores informações pelo celular ou WhatsApp 16 - 99167-9933

Objetivo

Programação

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