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Curso Completo de Confeitaria Aspirante a Chef

Curso de confeitaria Dentre os cursos de gastronomia, a confeitaria se destaca pela criação de verdadeiras obras primas. Venha desenvolver o seu talento aprendendo ou aprimorando habilidades técnicas com confeitaria nacional e internacional

Nível:  Básico
Classificação:  Cursos | Gastronomia | Doces | Aula pratica
Tags: confeitaria, curso de confeitaria, chocolateria,massa, sabée, strudel,patissier,creme,brulée,pavlova,merengue,entrements,macarons, Ribeirão preto
R$ 1.950,00

Metodologia

Curso de Gastronomia Aspirante Confeitaria

Dentre os cursos de gastronomia, a confeitaria se destaca pela criação de verdadeiras obras primas. Venha desenvolver o seu talento aprendendo ou aprimorando habilidades técnicas com confeitaria nacional e internacional.
São 11 aulas que acontecerão de quarta-feira no horário das 19h às 22h30
Início em 4 de março de 2020
Valor do curso R$ 1.950,00 sendo a matrícula e reserva R$ 350,00 e o restante dividido em quatro cheques pré datados de R$ 400,00 para dia 10 de março / 10 abril / 10 de  maio / 10 de junho. Cheques entregues no primeiro dia da aula.

Observação: no caso de o aluno faltar a alguma aula ele poderá repor na próxima turma desde que avise 3 dias antes da aula

VISITANTES OU FILHOS: Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula. Não existe a possibilidade de frequência ou permanência de filhos durante a aula a não ser que seja aula específica de pais e filhos.

MUDANÇA DE DATAS: Reservamos o direito de prorrogar a data dos cursos que não atingirem a inscrição mínima de 8 alunos, assim como eventuais de alterações de datas. Fica a critério do aluno que já tenha efetuado o pagamento a opção de participar do curso na nova data ou o ressarcimento do valor pago

As aulas serão ministradas pela professora: Beatriz Nomellini
É gastrônoma, proprietária da Bee Cook Gastronomia, que atua no ramo de pequenas recepções personalizadas e consultorias. Professora de gastronomia com pós em docência do ensino superior, fez o curso de especialização em Master Chef pelo Culinary Institute of America da Califórnia e tem suas atividades voltadas para eventos e cozinha saudável, baseadas na cozinha francesa e mediterrânea, sem perder as raízes brasileiras. Trabalhou em diversos restaurantes gastronômicos em Ribeirão Preto e Curitiba, idealizadora de feiras orgânicas e atualmente é também parceira – parceira-produtora de orgânicos em uma fazenda da região.


Maiores informações pelo celular ou whatsapp 16 - 99167 9933. Chefe Rubens/Rubinho

Objetivo

Programação

1ª Aula Bolos - Massas básicas Bolo de chocolate, Biscuit culliére, Biscuit Genoise, biscuit roulade Floresta negra, Rocambole Bolo de nozes e damasco 2ª Aula Bolos - Massas enriquecidas e bolo seco, decoração básica Bolo mármore, bolo de laranja, brownie, bolo de macadâmia e café, biscuit de banana, madeleine 3ª Aula - Chocolateria Tipos Tempera Cristalização Ganache básica e ganache saborizada, barras, mediants e enformados 4ª Aula - Massas e saborização, decoração Cookie, bolacha e petit four Cookie tradicional Tuiles, bolachinhas saborizadas, broa caxambú, ginger bread, cantucci 5ª Aula - Tortas Massas, cremes e decoração Massa Sablée e sucrée Torta de chocolate com caramelo salgado, linzer tart Tarte tatin, tartlet de ganache com frutas, torta de morango 6ª Aula Cremes e merengues Teoria de ovos merengues Cremes clássicos Bolo de limão, Pavlovla, Merengue com morango, Souflée de chocolate, Souflée de bananada, Creme anglée, Creme patissie, Creme brulée 7ª Aula Clássicos Receitas clássicas da confeitaria mundial Sacher, savarin de frutas, petit gateau, cheesecake, charlote, cup cake, 8ª Aula - Massas folhadas e amanteigadas Folhada, strudel, croissant Pain au chocolate, mil folhas, folhado de banana, maçã 9ª Aula - Doçaria brasileira História e regionalidade Bolo de rolo, paçoca, queijadinha, doce caseiro, banoff, torta de cupuaçu 10ª Aula - Caramelos e docinhos Tipos de açúcar Técnicas e preparo de diversos caramelos Bala de café, Bala de maracujá Maçã do amor, escultura de caramelo, caramelo toffe, docinho de abacaxi, camafeu, brigadeiro, olho de sogra 11ª Aula Avançado Receitas com técnicas avançadas Entremet, macarons, patê choux, torre e bolo Saint Honoré Programação 1º. 29/JULHO - Aula de Bolos I - Massas básicas Bolo de chocolate, Biscuit culliére, Biscuit Genoise, biscuit roulade Preparações: Floresta negra, Rocambole Bolo de nozes e damasco 2º. 5/AGOSTO - Aula de Bolos II - Massas e saborização, decoração Preparações: Cookie tradicional Tuiles, bolachinhas saborizadas, broa caxambú, ginger bread, cantucci 3º. 12/AGOSTO - Aula de Cookie, bolachas e petit four - Massas saborização, decoração Preparações: Cookie tradicional Tuiles, bolachinhas saborizadas, broa caxambú, ginger bread, cantucci 4º. 19/AGOSTO - Aula de Tortas - Massas, cremes e decoração massa sablée, sucrée Preparações: Torta de chocolate com caramelo salgado, linzer tart, tarte tatin, tartlet de ganache com frutas, torta de morango 5º. 26/ AGOSTO - Aula de Cremes e Merengues - Teoria de ovos merengues Cremes clássicos Preparações: Bolo de limão, Pavlovla, Merengue com morango, Souflée de chocolate, Souflée de bananada, Creme anglée, Creme patissie, Creme brulée 6º. 2/SETEMBRO - Aula de Clássicos - Receitas clássicas da confeitaria mundial Preparações: Sacher, savarin de frutas, petit gateau, cheesecake, charlote, cup cake 7º. 9/SETEMBRO - Aula de Massas Folhadas, Strudel, Croissant Preparações: Pain au chocolate, mil folhas, folhado de banana, maçã 8º. 16/SETEMBRO - Aula de Chocolateria - Tipos Tempera e Cristalização Preparações: Ganache básica e ganache saborizada, barras, mediants e enformados 9º. 23/SETEMBRO - Aula de Doçaria Brasileira - História e regionalidade Preparações: Bolo de rolo, paçoca, queijadinha, doce caseiro, banoff, torta de cupuaçu 10º. 30/SETEMBRO - Aula de Caramelo e Docinhos - Tipos de açúcar Técnicas e preparo de diversos caramelos Preparações: Bala de café, Bala de maracujá Maçã do amor, escultura de caramelo, caramelo toffe, docinho de abacaxi, camafeu, brigadeiro, olho de sogra 11º. 7/OUTUBRO - Aula Avançada - Receitas com técnicas avançadas Preparações: Entremet, macarons, patê choux, torre e bolo Saint Honoré

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