Habilidades culinárias

O conhecimento das técnicas culinárias deve ser uma das prioridades de um bom profissional. Desenvolver as habilidades básicas na cozinha auxilia a qualidade das produções em geral, métodos de cocção, sabor e apresentação. 

    Aromáticos

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    10 tipos de cortes culinários

    Cortes

    Chiffonnade, Brunoise, Parmentier, Paysanne. Tanto nos cardápios quanto na sua casa, conhecer os tip[...]

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    Cortes de carne

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    Cortes em verduras e vegetais

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    Fundos

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    Métodos de cozimento

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    Molhos

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    Sopas

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