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7º Curso de Panificação com de Fermentação Natural

Pão ao levain é o pão artesanal produzido a milhares de anos desde a antiguidade. Em sua elaboração entra levedura natural que atua como agente de crescimento e sabor. Dia 24 de outubro de 2020 Horário das 8:00 as 17:00 Almoço e lanches inclusos

Nível:  Básico
Classificação:  | Gastronomia | Panificação com fermentação natural - levain | Aula pratica
Tags: panificação, fermentação natural, levain
R$ 360,00

Metodologia

Elaboração de 4 pães diferentes. Sucesso total  
Indicado para iniciantes na panificação e para quem deseja adquirir novos conhecimentos. Aula pratica, uma verdadeira mão na massa
Pão ao levain é o pão artesanal produzido a milhares de anos desde a antiguidade. Em sua elaboração entra levedura natural que atua como agente de crescimento e sabor. O processo é artesanal pela lentidão entre 8 a 48 horas sob refrigeração. 
Nesse tempo ocorre a transformação da farinha, agua, sal e levain em um pão com casca grossa, crocante, rico em fibras, que é muito importante para dieta, pois ajuda a controlar a saciedade.
Outra característica é que ele facilita a digestão, pois força a mastigação provocando a salivação, iniciando a quebra dos carboidratos, produzindo bactérias benéficas. E acima de tudo é um pão saboroso, aromático e que se conserva por muitos dias. 
Método de amassamento manual e com dobras

Todos os pães com fermentação natural

Pão tipo italiano (opcional com azeitonas ou cebola caramelizada)
Pão de chocolate com gotas de chocolate
Broa de milho e erva doce
Pão de granola damasco e banana passa 
Como conservar e reproduzir o fermento natural (aluno leva a isca para casa)

Outras informações pelo celular ou WhatsApp 16 99167-9933

Objetivo

Programação

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