- Aula 1

  01/08/2018

1. Bases de cozinha 1 Aula sobre tipos e aplicações de ervas, especiarias e outros condimentos básicos e não convencionais na gastronomia. Nessa primeira aula os alunos tomarão conhecerão os professores, alunos e a escola Rapidamente falaremos sobre como executar uma receita e sobre o “mise en place” Logo passaremos para a parte pratica onde tomaremos contato com as diversas ervas e especiarias. Aromas – como usar – como guardar – e as combinações Faremos combinações para os alunos usarem e levarem para casa. Sal de ervas e chimichurri Ainda na produção e degustação faremos: molho de iogurte com especiarias servidos com legumes em julienne, filé mignon de porco com crosta de especiarias e spaguetti com ervas.

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